en lo personal me gusta hacer fotomosaicos que tengan algun tema, en el caso de los fotomosaicos que estoy presentando pues el tema son los grandes felinos, en el de mario los videojuegos.
Hay varios programas que hacen fotomosaicos, algunos mas potentes que otros, pero ninguno de ellos se toma la molestia de crear bancos de imagenes para poder hacerlos, eso debes hacerlo tu.
Ahora bien, el trabajo pesado lo hace el programa, pero si quieres algo de calidad debes editarlos, por ejemplo con photoshop o corel draw, ya depende de cada quien qué tanto tiempo le quieras dedicar y qué calidad es la que te deja satisfecho.
saludos