SB600 o SB700 se refiere a Southbridge, un chip de la placa que controla los puertos USB, red, sata, etc… No sé si recordarás que los Phenom I fueron un fiasco en temas de overclock, AMD lo corrigió parcialmente sacando el chipset más moderno SB700/750, que añade ciertas funcionalidades a la bios de las placas base.
Todos los overclocks impresionantes de los Phenom II son con este chipset. El viejo SB600 tambien está montado en placas 790FX AM2+, las más tempraneras en salir. Por eso te recomiendo que lo evites. Lo veras en las especificaciones técnicas.