A ver, el disipa dependerá de lo que te quieras gastar y lo que esperes de él. Si quieres poco ruido píllate un Zalman, si te quieres gastar poco un Titan de base de cobre, si no te importa gastarte un poco más (unos 30 €) píllate un Volcano de Thermaltake con base de cobre.
El voltaje del micro depende del stepping que tenga, aquí puedes ver qué micro tienes exactamente y su voltaje. De todos modos, si no lo desbloqueas creo que se pone automáticamente el voltaje.
Si tu disipador va anclado a la placa con 4 tornillos, pues quita los tornillos y saldrá. Si lo está con una "pinza" en las patitas que tiene el socket (donde está metido el micro) pues haciendo fuerza con la mano hacia abajo y luego hacia un lado, o ayudándote de un destornillador, sale una pata de la pinza y luego ya la otra sale sola.
Para la pasta pues quítala con alcohol si puedes y sino habrá que probar algo más fuerte. Compra Artic Silver III y extiende una capa finita sobre el core (el cuadradito central del micro) y sobre el disipa nuevo y ya puedes ponerlo.
Si no me has comprendido bien, pregunta más específicamente diciendo qué es lo que no entiendes y te ayudo en lo que pueda.
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Saludos