Navegando por ahi he llegado a una page, llamada Biblioteca EtnasSoft donde hay un buen numero de manuales y libros con licencia CC para que os los podais bajar gratis y de forma legal.
Hay algunos muy interesantes:
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Aplicaciones Iphone e Ipad para principiantes (este lo baje yo hace poco, es una introduccion muy entretenida a Xcode)
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Introduccion a la programacion en Java
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El libro de Ruby
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PHP 5
y muchos mas, echadle un vistazo que merece la pena