el S-video lleva la información en dos canales, por uno pasa la crominancia y por otro la luminancia, en forma analógica
el video compuesto (fichas RCA) llevan en un mismo canal la información de crominancia y luminancia en forma analógica.
en el DVi la información es digital.
entre el S-video y el video compuesto podes interponer un adaptador, pero para el DVi no tienen nada que ver.