No te líes, te lo explico tranquilamente.
Veamos, generalmente los AMD son más baratos que los Intel, lo que pasa es que en dual core, los Intel se han quedado en velocidades bastante bajas por problemas de temperatura, por lo que el más barato de los Intel dual core es más barato que el más barato de los AMD dual core. También es cierto que AMD en dual core da un rendimiento bestial, y tampoco es prohibitivo.
En cuanto a la RAM, hoy en día no es tan importante, la ddr2 ha mejorado mucho, ya no es tan poco efectiva como era antes, además, los precios han bajado bastante, así que hoy por hoy no me parece una razón para elegir una plataforma u otra. En cambio, las placas base de Intel si suelen ser más caras que las de AMD, por lo que la diferencia de precio entre un Intel dual core y un AMD dual core son menores.
Sistema operativo, lo mejor es que metas un Windows XP, no necestias la versión de 64bits, sobre todo porque hay muchos drivers que no existen para esta plataforma, hay muchos programas que no existen en 64bits, etc… Quédate con el de toda la vida, será lo mejor.
Yo montaría un 3800+ (un 4000+ dual core, si lo encuentras), con 2 gigas de RAM de mínima calidad (Geil Value, Twinmoss, etc... nada de sin marca) una placa base estable, y con chipset nforce4 ultra a ser posible, como puede ser la Epox EP-9NPA+ Ultra o una ASUS Deluxe (entre otras) y una gráfica decente, dependiendo de tu presupuesto, una X800GTO, una 6800, una X800XL, una 6800GT, una 7800GT o una X1800, jeje... Una buena fuente (para mover todo eso es necesario), un disipador majo como el Hyper 6 de Coolermaster y una buena caja que sea silenciosa y refresque la caja (básico, ventiladores de 12cm). Y un par de discos duros (en Photoshop se nota mucho que la swap esté en otro HD) Con eso tienes un equipazo que te irá perfectamente en juegos y en photoshop.
Una cosa, dependiendo de lo en serio que le quieras dar al Photoshop y a los juegos. Los juegos no aprovechan dual core, así que estás pagando un sobreprecio innecesario si no vas a usar el Photoshop mínimamente en serio.