Vamos a ver, lo de cuanto puede subir y con que voltajes, lo que preguntas al principio ya te comente que esta a la vista de todos usando un poquito el google (a mi me costo menos de 5 min ver muchos overclocks ).
Lo ultimo que preguntas ya es muy básico, estas para leer mas, un poco mas, te pongo un ejemplo ¿Cómo vas a saber luego cual es el voltaje que realmente se le esta suministrando al micro? ¿Dónde lo vas a mirar?.
Lo de vcore +/- es muy sencillo, al voltaje normal se le añade o se le quita el valor + o - que tu escojas de una lista que te saldría, y ese seria el resultado.
Esa es la forma en que se define manualmente el voltaje concreto que se quiere y que será fijo, pero es una pregunta muy elemental, tu estas para leer un poco mas y tenerlo un poco mas claro. Y también tienes que tener claro que es testear la estabilidad con un voltaje u otro, asi como el tema temperaturas, es 100% imprescindible.