si no recuerdo yo mal, lo de apagar, es lo que quieres que haga cuando le des a sellar (¿?). Una vez pasado el sysprep y hecha la imagen, al restarurarla te saldrá una miniinstalación que te pedirá el nombre del equipo y esas cosas y no deberia volver a pasarte lo del office.
Salu2
Packo