Lo que se usa en los Crays por ejemplo es Fluorinert (es de 3M por si a alguien le interesa) que no tiene nada que ver con el aceite, tiene mas densidad que el agua, pero mucha menos viscosidad que el aceite.
El aceite lo tiene todo, densidad y viscosidad.
Háy bastante información de todo esto por la red.
Un articulo muy interesante:
Electronics-Cooling
Un ejemplo practico:
OCTools
Una foto histórica: