Exactamente, de manera general subir el rendimiento del equipo, por encima de las especificaciones del fabricante, es hacer overclock, y subir el FSB aunque se mantenga la misma velocidad subira el rendimiento y modificara las especificaciones del fabricante, asi que estas haciendo overclock.
¡Que bien se siente, superar el rendimiento por el cual pagamos!
Tu caso particular, no subira mas la temperatura, con respecto a la configuracion que estas usando FSB200x10=2000Mhz, por usar una configuracion FSB200x10.5=2100Mhz, recuerda la configuracion original de tu procesador Barton2600+ es 166x11.5=1917Mhz, pero el Barton2600+ en particular, proviene de los 2800+, 3000+ y 3200+ que no pasaron las pruebas para poder ser etiquetados bajo esos modelos.
Saludos.