Lo de prioridad que dices en la primera pregunta lo puedes cambiar accediendo al archivo: /boot/grub/menu.lst como usuario root y copia aqui su contenido y te digo lo que tienes que modificar.
Te lo iba a explicar para que lo hicieses tú pero me he liado en la explicación xD, luego te digo lo que he cambiado.
Un saludo!
Intuyo que lo interesante viene tras todo lo comentado, oséase:
## End Default Options
title Ubuntu 8.04.1, kernel 2.6.24-21-generic
root (hd0,6)
kernel /boot/vmlinuz-2.6.24-21-generic root=UUID=3b1e98bc-bebc-4c0e-b0b3-80584c01e701 ro quiet splash
initrd /boot/initrd.img-2.6.24-21-generic
quiet
title Ubuntu 8.04.1, kernel 2.6.24-21-generic (recovery mode)
root (hd0,6)
kernel /boot/vmlinuz-2.6.24-21-generic root=UUID=3b1e98bc-bebc-4c0e-b0b3-80584c01e701 ro single
initrd /boot/initrd.img-2.6.24-21-generic
title Ubuntu 8.04.1, kernel 2.6.24-19-generic
root (hd0,6)
kernel /boot/vmlinuz-2.6.24-19-generic root=UUID=3b1e98bc-bebc-4c0e-b0b3-80584c01e701 ro quiet splash
initrd /boot/initrd.img-2.6.24-19-generic
quiet
title Ubuntu 8.04.1, kernel 2.6.24-19-generic (recovery mode)
root (hd0,6)
kernel /boot/vmlinuz-2.6.24-19-generic root=UUID=3b1e98bc-bebc-4c0e-b0b3-80584c01e701 ro single
initrd /boot/initrd.img-2.6.24-19-generic
title Ubuntu 8.04.1, memtest86+
root (hd0,6)
kernel /boot/memtest86+.bin
quiet
END DEBIAN AUTOMAGIC KERNELS LIST
This is a divider, added to separate the menu items below from the Debian
ones.
title Other operating systems:
root
This entry automatically added by the Debian installer for a non-linux OS
on /dev/sda1
title Microsoft Windows XP Professional
root (hd0,0)
savedefault
makeactive
chainloader +1
PD: Por cierto, para abrir desde consola, cómo podría abrir el menu.lst?