Wenas,
El Nforce2 es para aprovechar el doble canal de ddr, para ello necesitas tener 2 modulos pinchados, para que cada módulo lo pinches en un canal. Fijate que tiene 2 modulos juntos y otro mas separado, para diferenciar este dato que te comento. Seguramente puedan funcionar los tres modulos a la vez, pero sin activar el doble canal, este necesita 2 modulos en los bancos mas juntitos.
El tema de 2 modulos vs 1 modulo para el oc, te hará acotar problemas de "compatibilidad", sobre todo al sincronizar latencias bajas y más aún si subes su frecuencia nominal, si son de la misma marca y tal es mas dificil encontrar problemas, pero se aumenta el número de chips, y por tanto la probabilidad de que te toque uno "malo". En cambio con un solo modulo de 512MB y si es de simple cara mejor, por el tema de que la misma cantidad de memoria está contenida en menos chips.
Un saludo!