Eficiencia media de una fuente de 500 vatios, 70-75%. Cojamos el valor más favorable, 75%. La fuente sería capaz de proporcionar a los dispositivos a ellas conectados hasta 375 vatios lo que en principio ya no suena tan exagerado. Hay fuentes como la Antec Phamton de 500 vatios con una eficiencia superior al 80% pero es un caso particular. No hay muchos modelos de fuentes con esa eficiencia.
Creo que tienes un fallo de concepto, la eficiencia de la fuente no influye en la cantidad de potencia máxima suministrada, sino en el consumo que realiza. Una fuente de 500W con un 75% de eficiencia es capaz de suministrar 500W, pero te consumirá 666W, mientras que si tuviera una eficiencia del 80% te suministraría los mismos 500W pero consumiendo 625W. La potencia nominal no es la máxima potencia que consume, sino la que es capaz de suministrar.