Crea un archivo .txt y cambiale la extension a .bat, editalo y pon dentro esto:
xcopy "unidad:\carpeta de origen*.*" "unidad:\carpeta de destino" /E /C /I /H /R /K /Y
ejemplo: xcopy "c:\mis documentos*.*" "d:\copia de mis documentos" /E /C /I /H /R /K /Y
Cambia el . por *.jpg por ejemplo, si solo quieres copiar unos tipos de archivos concretos
Repite la lines para todas las carpetas que quieras.
Te pongo una lista de lo que hacen cada modificador, pon solo los que te interesen, yo uso todos estos:
/E - Copia directorios y subdirectorios, incluyendo los vacíos.
/C - Continua copiando incluso si ocurren errores.
/I - Si el destino no existe y hay que copiar más de un archivo, se asume que el destino debe ser un directorio.
/H - Copia archivos ocultos y también archivos del sistema.
/R - Sobrescribe archivos de sólo-lectura.
/K - Copia atributos. Xcopy normal, restablecerá atributos de sólo lectura.
/Y - Suprime la pregunta de confirmación para sobreescribir un archivo de destino existente.
Saludos