En tu caso, tocar la bios es overclockear la gráfica de manera independiente del SO. Lo lógico si quieres hacer lo que dices, es hacer el OC correspondiente y pasarle test de estabilidad, si funciona a la perfección, podrías plantearte cambiar la BIOS, así tendrías el OC hecho "de serie". Si usas Windows, el OC puede seguir en cada reinicio, no así en Linux. Pero no veo necesidad de tanta aceleración gráfica en Linux.
SLI se nota en los juegos que están preparados para ello y la mayoría de juegos no lo aprovechan, precisamente por ser lo último. Dentro de un tiempo, si el SLI y el Crossfire tienen éxito, los juegos se programarán para aprovechar estas tecnologías y entonces puede que merezca la pena.