Cuando se habla de ventanas, no se refiere a aplicaciones abiertas trabajando, se refiere a eso, a ventanas, seis paginas de Internet, la pagina del correo, la pagina de datos del almacén, cosas así, claro, si las que tu llamas "ventanas" son programas tipo 3D max y dos Photoshop pues apaga y vamonos, entonces hace falta el cañon de Navarone.
En cualquier caso los 2 nucleos me parecen bastante utiles, sobretodo si trabajas con Vista, porque siempre puedes tener un nucleo entero funcionando para ti y otro atendiendo las peticiones del sistema (antivirus, indexación, etc).
En cualquier caso para ofimatica tipo Office cualquier ordenador que te compres hoy funcionará sobrado, solo hay que invertir un poco en RAM…