Por si alguien se encuentra con lo mismo, ya he conseguido solucionarlo (o eso parece).
La solución es mas sencilla de lo que creí. La pongo aqui por si a alguien le puede ser de utilidad.
Hay que ir a las "herramientas administrativas", abrimos "administración de equipos", nos vamos a "usuarios locales y grupos". En "usuarios" creamos un usuario, por ejemplo "NSLU2" y le asignamos una contraseña. Lo hacemos miembro del grupo de administradores (probé antes con el grupo de "operadores de copia de seguridad", pero.. a saber porqué, no funcionó). En la configuración de backup del NSLU2 le decimos que el PC en cuestión requiere una contraseña, le ponemos de login "NSLU2" (o el que sea que hayamos puesto) y en la contraseña lo mismo… y voila... el NSLU2 podrá acceder a todos los archivos compartidos que le de la gana con independencia de los permisos.
Saludos