Yo tengo la idea, y me baso en la experiencia, de que la interpolación en fotografías no sirve para nada.
Incluso diría que pierden nitidez y por supuesto hay un coste mayor de tinta y de tiempo.
Desde luego si le preguntas a cualquiera con la misma fotografía impresa de las dos maneras -normal e interpolada- seguro que no nota la diferencia.
Me parece que es cuestión de "marketing".
Saludos.