Steel, creo que es para lo que andabas pidiendo.
Yo lo tengo de esa manera. La carpeta "Mis Documentos" la tengo ahora en otra partición, de otro disco duro, a salvo de posibles fallos en el S.O.
Si en cualquier programa en el que creo un documento nuevo doy a guardar, o cuando se descarga algo, la carpeta que me aparece es ESTA, es decir, "Mis Documentos", pero a salvo en otra unidad, y es la que aparece por defecto.
¿A qué te refieres entonces? Creí haber entendido que eso era lo que querías, mover la carpeta "Mis Documentos" de su ubicación original a una segura, pero que los programas sigan accediendo a ella cuando vayas a guardar algo 😕